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以下是康健雜誌的報導 >>> (圖未顯示乃正常狀況)

20種活力食物，讓上班族抗老又防癌

蔬果繽紛亮麗的色彩不只是美，更代表它們含有豐富的抗氧化劑。
除了已知的抗氧化劑維生素E、C與β胡蘿蔔素，植物性化學成分更是抗癌抗老的新寵兒，看看哪些食物含有這些好成分？

文．吳若女

2002/07 康健雜誌 44期

當你走在市場時，曾否被五顏六色的蔬菜水果所吸引？喜歡嚐鮮的你，總忍不住停下腳步，佇足凝望，盡情享受那視覺上的快樂。

像菠菜的鮮綠、甜椒的大紅、茄子的深紫與大蒜的鮮白，數不完的顏色，讓人好生歡喜，真想一嚐究竟。

而水果也毫不遜色，鮮紅的草莓、脆綠的芭樂、橙黃的鳳梨與粉紅果肉的哈蜜瓜，不僅帶來視覺上的享受，也引起想吃的慾望。

其實，蔬果繽紛亮麗的色彩不只是美，更代表它們含有豐富的抗氧化劑。

原來，上帝創造植物時給了不同的顏色、氣味與質地，是讓它們能躲避昆蟲攻擊，抵抗細菌與病毒侵害。而這些本領，

或說組成物質，正是現代科學家急欲了解的「植物性化學成分」（Phytochemicals）。

植物性化學成分既不是礦物質、也不是維生素，而是初為人知的一種天然化合物質。

像大豆中的異黃酮素（Isoflavones）、番茄的番茄 紅素（Lycopene）、大蒜的蒜精（Allicin

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